ბლოგი & სიახლეები

შავი ხიზილალა — ერთ-ერთი ყველაზე მდიდრული და დახვეწილი დელიკატესია მსოფლიოში. მაგრამ ყველაზე ძვირფასი პროდუქტიც კი შეიძლება გაფუჭდეს არასწორი მირთმევის შემთხვევაში. ხიზილალას გემო სრულად რომ გამოვავლინოთ, მნიშვნელოვანია სწორად შევურჩიოთ კერძები, ტემპერატურა და თვითონ მიტანის სტილიც. გთავაზობთ, როგორ მივირთვათ ხიზილალა სწორად და გემრიელად.

კლასიკური წყვილები

• ბლინები — თბილ, თხელ ბლინებზე ცოტაოდენი კარაქი და ზემოდან — ხიზილალა. მარტივი და ელეგანტური.
• ბაგეტი ან თოსტი — ხრაშუნა და ნეიტრალური გემო ხიზილალას სინაზეს შესანიშნავად აჩენს.
• მწყერის კვერცხები — მოხარშული, გადაჭრილი კვერცხები, ზემოდან პატარა ულუფა ხიზილალათი — იდეალურია მიღებისთვის.
• კანგაუცლელი კარტოფილი — რბილი კარტოფილი + არაჟანი + ხიზილალა — მარტივი, მაგრამ საოცრად გემრიელი კომბინაცია.

რომელი სასმელი უხდება ხიზილალას

• ბრუტი ან შამპანური — მჟავე და ნაზი ბუშტები იდეალურად ერწყმის ხიზილალას.
• ყინულივით ცივი არომატიზატორების გარეშე არაყი — ტრადიციული ვარიანტი.
• მშრალი თეთრი ღვინო — განსაკუთრებით მინერალური გემოებით (მაგ. შარდონე, რისლინგი).

შენიშვნა: მოერიდეთ ტკბილ და ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს — ისინი ხიზილალას გემოს ფარავენ.

თანამედროვე მირთმევის იდეები

• მინი ტარტალეტები კრემ-ყველით და ხიზილალათი.
• არომატული პროფიტროლები ცოტაოდენი კრემით და ხიზილალათი.
• კიტრის თხელ ნაჭრებზე იოგურტის მუსი და ხიზილალა.
• შავი ვაფლები (მელნის ცომით) ხიზილალას მუსით — იდეალურია ფურშეტებისთვის, ღონისძიებებისთვის და დახვეწილი კერძებისთვის.

ტემპერატურა და მიტანა: დეტალები, რაც მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს

• ხიზილალა მიირთვით გაციებული, მაგრამ არა გაყინული — დაახლოებით 6–8°C.
• გამოიყენეთ მარგალიტის, ფაიფურის ან ოქროსფერი კოვზები — მეტალი გემოს ცვლის.
• გახსენით ქილა პირდაპირ მიტანის წინ.
• არ დაამატოთ მარილი — ხიზილალა უკვე იდეალურად არის დაბალანსებული.

რისი კომბინაცია არ ღირს ხიზილალასთან

• ცხიმიანი, ცხარე ან შებოლილი პროდუქტები — ფარავენ გემოს.
• მაიონეზი და კეტჩუპი — კატეგორიულად არა.
• მძლავრი სუნელები, კარი, სოიოს სოუსი — არ უხდება.

შედეგი: ხაზი გაუსვით ხიზილალას, არ დააჩრდილოთ

ხიზილალა დამოუკიდებელი დელიკატესია. ყველაფერი, რაც გვერდით მიაქვთ — უნდა იყოს დამხმარე, და არა მთავარი. სწორი კომბინაციით — ეს დახვეწილი პროდუქტი ნამდვილად შეგიყვარდებათ.